暑期已至，不少家長(zhǎng)都在頭疼孩子應(yīng)該如何度過暑期，才能既不失教育意義又具有趣味性。6月28日下午，由渤海早報(bào)主辦的“暑樂會(huì)·參觀渝湘江南中央廚房”活動(dòng)如期進(jìn)行。這次活動(dòng)特別邀請(qǐng)家長(zhǎng)作陪，很多家長(zhǎng)參觀后表示此次活動(dòng)既豐富了孩子們的暑期生活，也加強(qiáng)了他們的動(dòng)手能力，十分有意義。

　　參觀

　　中央廚房半成品菜肴集中加工

　　對(duì)于大型連鎖餐飲企業(yè)來說，每天都有成千上萬份菜品被食客們點(diǎn)選，因此單純依靠門店獨(dú)立處理加工食材，顯然無法應(yīng)付高峰期的客流量。針對(duì)這種情況，這類企業(yè)一般會(huì)把粗加工的工序集中在中央廚房處理，制成半成品后再發(fā)到各個(gè)門店。這也就是大家在飯店點(diǎn)餐，即便是制作過程特別復(fù)雜的菜品也能迅速上桌的原因。

　　本次早報(bào)小記者活動(dòng)的地點(diǎn)特意安排在渝湘江南的中央廚房，讓小記者們近距離了解其間的奧秘。

　　依次參觀深入了解生產(chǎn)流程

　　在活動(dòng)開始前，小記者們都圍上了綠圍裙，帶好了廚師帽，跟隨工作人員走進(jìn)了風(fēng)淋室。風(fēng)淋室中有多個(gè)風(fēng)口同時(shí)吹風(fēng)，為的是幫大家吹去身上的灰塵，保證操作車間的衛(wèi)生。走出風(fēng)淋室，大家進(jìn)入中央廚房，依次參觀了肉類包裝間、肉類加工區(qū)、大廚房、半成品包裝間、面食操作間和

　　中央庫房，了解到每個(gè)車間的不同作用以及生產(chǎn)流程。

　　“為什么要做這么多食物?”“沒吃完的食物怎么處理?”……在參觀的過程中，新鮮的制作材料、精密的制作儀器引發(fā)了大家的好奇心，孩子們紛紛拋出問題，記者范兒十足。

　　體驗(yàn)

　　體驗(yàn)教學(xué)挽起袖子學(xué)做面點(diǎn)

　　參觀完操作車間后，小記者們又來到了面點(diǎn)房，一看到整齊擺放在操作桌上的各類用具，孩子們都興奮了起來。餐廳方面還專門請(qǐng)來了面點(diǎn)師傅，帶來一對(duì)一的體驗(yàn)教學(xué)。

　　孩子們要學(xué)習(xí)的第一種面點(diǎn)是生煎包。搟皮、放餡、捏褶，每個(gè)步驟大家都學(xué)得十分認(rèn)真。“叔叔，為什么我放完餡后，包子就沒法捏褶了呢?”面對(duì)小記者的疑問，面點(diǎn)師傅細(xì)心地給出了答案：“你放的餡太多了，面皮都滿了當(dāng)然捏不起來。”在師傅的指導(dǎo)下，小記者們包包子的速度越來越快，不一會(huì)兒，一盤盤生煎包就包好

　　了。將包子送去加工之前，大家都在盤子上貼上了屬于自己的編號(hào)，以便成品出鍋后第一時(shí)間找到自己的作品。

　　接下來大家要學(xué)著做餐廳的特色面食—錦繡葫蘆，把餡料包在特制的面皮里，用手捏出葫蘆的形狀，再蘸水裹上面包糠。雖然制作步驟看起來簡(jiǎn)單，但真正做起來可把大家難壞了。與師傅們捏出來的外形規(guī)整、比例協(xié)調(diào)的葫蘆相比，小記者們捏出的葫蘆可謂高矮胖瘦各不相同。有的家長(zhǎng)看得著急，便親自上手想幫幫孩子，但體驗(yàn)后也紛紛表示：真不是一兩天就能做好的。

　　活動(dòng)意義學(xué)習(xí)實(shí)踐收獲滿滿

　　體驗(yàn)了如何制作面點(diǎn)后，小記者們親手做的面點(diǎn)都出鍋了。吃著自己做的生煎包和錦繡葫蘆，大家心里別提多美了。

　　活動(dòng)結(jié)束后，很多家長(zhǎng)表示以前帶孩子出去吃飯，只知道哪個(gè)好吃，從不了解這

　　些美食是如何制作出來的，這次的參觀活動(dòng)既讓孩子們了解到后廚知識(shí)，還自己動(dòng)手做了面點(diǎn)，實(shí)在太有意義了。

　　渤海早報(bào)記者許浩實(shí)習(xí)生邊迪張夢(mèng)嬌攝影史淞予