北京嘉和一品企業(yè)管理股份有限公司董事長 劉京京
北京嘉和一品企業(yè)管理股份有限公司，是一家“引領(lǐng)時尚、誠信創(chuàng)新、連鎖發(fā)展”的現(xiàn)代化企業(yè)。公司秉承“嘉和如家，和貴天下”的核心企業(yè)文化，公司以“誠信、創(chuàng)新”為經(jīng)營理念，倡導(dǎo)傳統(tǒng)行業(yè)與高科技應(yīng)用相結(jié)合，致力于打造“中國健康餐飲第一品牌”。公司自2004年創(chuàng)立至今，己在京津冀晉發(fā)展連鎖門店90余家。
作為國內(nèi)專業(yè)粥店領(lǐng)軍企業(yè)，嘉和一品向消費者提供近百種清淡可口、營養(yǎng)健康的粥品、涼菜、燉菜、面點等大眾化餐品，接待了近千萬的中外賓客，樹立了良好的民族品牌形象！成為消費者放心就餐、健康飲食的首選品牌之一。
各門店全部經(jīng)營早餐、正餐及夜宵，并有電話、網(wǎng)絡(luò)外賣訂餐等全方位服務(wù)，部分餐廳24小時營業(yè)；各門店都可上網(wǎng)，并與公司總部實時連通。嘉和一品被行業(yè)媒體評為首家全面實現(xiàn)信息化管理的餐飲企業(yè)。
公司先后榮獲了國家早餐工程示范企業(yè)、全國主食加工示范單位、全國營養(yǎng)健康示范餐廳、福布斯中國最具發(fā)展?jié)摿Π購娖髽I(yè)、中餐科技進步獎、中國餐飲行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)、中國餐飲行業(yè)成長十強、中國快餐50強、中國餐飲業(yè)年度十大企業(yè)、北京餐飲十大品牌、AAA級企業(yè)信用評價、2012“中國好味道”年度“最受吃貨喜愛的十大餐廳”“2012百萬持卡人最喜愛招牌餐廳”等數(shù)十項榮譽等近50項殊榮。
2008年承擔(dān)為奧運送餐的光榮任務(wù)，嘉和一品用優(yōu)質(zhì)的食品和親情化、標準化的服務(wù)博得了中外來賓的一致好評和嘉獎！
不斷的追求理想，把營養(yǎng)、健康的餐飲理念，傳播開來，融入每個人的生活，將是盈和一品永不止步的使命。
中央廚房——強化精確標準，發(fā)揚技術(shù)創(chuàng)新
嘉和一品第三代中央廚房，近200套先進的生產(chǎn)設(shè)備，實現(xiàn)了采購、生產(chǎn)、配送與連鎖餐廳，全程一體化，冷鏈生產(chǎn)、配送的運作。
公司在對中央廚房的探索與實踐中，摸索出一條適用于中式餐企業(yè)發(fā)展，集工業(yè)化生產(chǎn)、包裝、冷卻等操作工藝，完成了連鎖餐廳中所銷售的菜品，80%以上是由中央廚房生產(chǎn)和配送的。
新一代中央廚房，半成品配送率達到85%，實現(xiàn)了涼菜、熱菜、面點、廣點、主食、粥品等，高效、高質(zhì)的半成品的配送及標準化出品，大大降低了餐廳的運營成本，提高了餐廳員工的勞動生產(chǎn)率，同時，降低了運行成本。
公司非常重視環(huán)保節(jié)能，中央廚房本身集約化、規(guī)?；a(chǎn)，就可以大量節(jié)約能源；采用全自動運水煙罩設(shè)備，隔油效果可以達到93%。又安裝了新型無污染鍋爐，且通過自主設(shè)計研發(fā)的回收裝置將熱處理過程中產(chǎn)生的蒸汽及蒸餾水直接導(dǎo)入供暖系統(tǒng)，實現(xiàn)循環(huán)再利用，節(jié)能降耗。同時基地廣泛使用無污染的LDE燈，節(jié)能達75%以上；空調(diào)、燈具、電源插座均可遠程中控定時開關(guān)，避免浪費；
我們倡導(dǎo)綠廚房的概念，一是節(jié)能，其次是環(huán)保，在先進設(shè)備的運作中，運用科學(xué)的手段，節(jié)約能源。我們始終認為，節(jié)省下來的資源，才是綠色的。
一、節(jié)能環(huán)保
1.LED燈的廣泛使用，環(huán)保又節(jié)約了75%以上的能源，使電能充分運用的同時，又延長了燈的使用壽命；
2.新型無污染鍋爐的安裝，通過自主研發(fā)設(shè)計，使生產(chǎn)中的蒸汽、蒸餾水得到了科學(xué)的回收，實現(xiàn)再利用，節(jié)省了能源，同時降低消耗。
3.全自動運水煙罩設(shè)備，隔油效果可以達到93%；
4.全自動化的流水生產(chǎn)線：
（1）全自動包裝機：每分鐘可以包裝26袋餐飲產(chǎn)品；
（2）肉類切丁器：每小時可以切400公斤的肉丁，取替了原來人工切?。?/div>
（3）面點生產(chǎn)線(自動醒發(fā)蒸制一體機)：每小時生產(chǎn)3600個包子，是原來手工制作的20倍產(chǎn)量。
二、智能化，信息化
1.設(shè)備先進
第三代中央廚房先進的設(shè)備，同比之前以國產(chǎn)設(shè)備為主的第二代配送基地，則更具有國際化特點，產(chǎn)自德國、美國、日本、臺灣等地，融合眾家之長的先進設(shè)備，效率局、占地小、綠色節(jié)能又環(huán)保。
2.產(chǎn)量產(chǎn)能
現(xiàn)在新配送基地的產(chǎn)能安排是：供應(yīng)300家門店，二期將可以支持500家門店華北地區(qū)的供應(yīng)?，F(xiàn)在開始，富余的產(chǎn)能將安排生產(chǎn)物美價廉的標準化餐飲產(chǎn)品供應(yīng)第三方，例如商超特殊渠道和業(yè)內(nèi)餐飲伙伴等，實現(xiàn)資源的共享。
3.食品安全管理
借助眾多自動、科學(xué)化的先進設(shè)備，顯著減少異物、交叉污染與在空氣中暴露的時間，從而顯著降低食品安全的風(fēng)險。
