1、休閑咖啡屋

咖啡對于西方人，就像茶對于中國人，是一種最傳統(tǒng)的休閑飲料。這種純粹的西方文化已被國人所接受。如今，在國內(nèi)大城市中，咖啡廳已隨處可見。

休閑咖啡文化在世界的傳播不得不提到異軍突起并風(fēng)靡全球的星巴克（Starbuck）?？偛吭O(shè)在美國西雅圖的星巴克集團(tuán)，進(jìn)入中國不到四年，在中國已擁有 69家分店。的確，在一個(gè)茶文化歷史悠久，且占據(jù)整個(gè)地區(qū)飲食文化主體的市場中，星巴克西式咖啡的成功立足以及迅猛發(fā)展確實(shí)令人始料不及。在星巴克咖啡屋，人們不僅可以享受到15種以上享譽(yù)全球的西式黑咖啡和各式泡沫咖啡飲品，濃的、淡的，大、中、小杯，還可品嘗到各式各樣新鮮烤制的糕點(diǎn)，并可買到與咖啡制作有關(guān)的器具及相關(guān)的小商品，這在一般咖啡店是難得見到的。星巴克吸引亞洲消費(fèi)者的另一個(gè)重要因素是其內(nèi)部優(yōu)雅獨(dú)特的人文環(huán)境，室內(nèi)裝飾仍保持著原汁原味的美式風(fēng)情。木質(zhì)的桌椅、清雅的音樂、考究的咖啡制作器具，為消費(fèi)者烘托出一種典雅、悠閑的氛圍。獨(dú)特的咖啡文化是星巴克成功的重要原因。

2、餐吧

餐吧可以說是由酒吧增加餐、點(diǎn)發(fā)展而來，供應(yīng)的餐品主要是快餐，如漢堡、比薩、三明治等。近來，有的餐吧還增設(shè)了商務(wù)套餐，包括中式套餐。

餐吧的裝飾仍然保留了酒吧的格調(diào)。餐廳設(shè)有吧臺(tái)與餐桌，餐桌還可以延伸至室外。

據(jù)說，像上海這樣的大城市，在炎熱的夏季，由于餐吧涼爽而舒適的環(huán)境，人們特別是不愿在家做飯的白領(lǐng)趨之若鶩，餐吧顧客盈門，生意紅火。

3、迷你西餐廳

迷你西餐廳是小型化的西餐廳。餐廳面積在50平方米左右，裝飾簡單，但布置極為溫馨、幽雅，貼近家庭的裝飾格調(diào)。餐廳的一角設(shè)有長沙發(fā)、茶幾與書刊雜志，夜晚的燭光更增添了幾分浪漫的情調(diào)，使得白領(lǐng)、文化人士及外賓經(jīng)常光顧于此。

迷你西餐廳的菜品主要有沙拉、牛扒、烤雞以及羅宋湯等西式湯品，主食有炒飯、意粉、比薩和三明治，還有流行的餐后甜點(diǎn)如托特倫（分塊裝飾大蛋糕）、慕斯蛋糕、芝士蛋糕、蘋果派、核桃派等；飲料有冰淇淋、果汁等。

小巧玲瓏的迷你西餐廳使人流連忘返，如今在北京、上海、成都、南京等大城市已漸成氣候。

4、中西簡餐

所謂中西簡餐有兩層含義。一是餐廳兼營中餐與西餐；二是菜品具有中西融合的特色，如接近中餐口味的西餐，中菜西做或西菜中做。

中西簡餐的餐廳裝飾簡潔、平易近人。餐廳布局可劃分為中餐與西餐區(qū)，也可中西供餐一體化。

簡餐顧名思義是中西傳統(tǒng)菜品中制作簡單但又流行的大眾菜品，如中菜中具有大眾口味的小炒、炒飯以及面點(diǎn)和湯品；西菜中的牛扒、豬排、扒魚、奶油蘑菇湯、奶油土豆湯等大眾西式菜品和湯品以及面包、三明治和冰淇淋等。

5、茶餐廳

從單純的茶樓發(fā)展到亦經(jīng)營菜點(diǎn)的餐廳，故取名為茶餐廳。茶餐廳實(shí)際上源于港式文化，最初流行于香港，繼而廣東，近年來逐漸擴(kuò)展到內(nèi)地。

茶餐廳的經(jīng)營有較大的靈活性，餐廳面積可大可小，從 50平方米到100平方米不等，風(fēng)格可接近簡餐餐廳，也可接近于典型的休閑餐廳。

茶餐廳的菜品十分豐富，飲料有名茶、奶茶、果茶和鮮榨果汁，菜品包括小炒、蒸菜、廣式煲仔飯、煲粥、煲湯、炒飯、面條、快餐蓋澆飯、套餐以及精致小點(diǎn)心。