導(dǎo)讀：目前，國內(nèi)生產(chǎn)葡萄酒設(shè)備的企業(yè)近百家，但從事專業(yè)生產(chǎn)的企業(yè)不多，企業(yè)擁有較高的集中度，如壓榨機(jī)等前處理設(shè)備的企業(yè)多集中在河南新鄉(xiāng)；發(fā)酵罐的生產(chǎn)企業(yè)集中在河北張家口和天津；葡萄酒灌裝生產(chǎn)線的生產(chǎn)企業(yè)多分布在山東青州。這些地方生產(chǎn)的葡萄酒機(jī)械設(shè)備具有一定的影響力，有些企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品已達(dá)到國際先進(jìn)水平，大大滿足了葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)的種種需求。國際葡萄酒與烈酒研究機(jī)構(gòu)最新發(fā)布的報(bào)告顯示，未來5年，中國的葡萄酒市場將實(shí)現(xiàn)63.2%的增長。
　　
　　由于中國葡萄酒市場一直保持著高速增長態(tài)勢(shì)，各國葡萄酒商紛紛忙于搶占中國市場。因?yàn)槭澜缰饕咸丫粕a(chǎn)國產(chǎn)能過剩現(xiàn)象嚴(yán)重，世界葡萄酒產(chǎn)量過剩保守估計(jì)會(huì)達(dá)到57億升，在最差的情況下產(chǎn)量過剩可能會(huì)達(dá)到67億升。
　　

　　目前，中國葡萄酒高端市場基本被進(jìn)口葡萄酒占領(lǐng)，現(xiàn)在已經(jīng)轉(zhuǎn)而搶占中低端市場。而我國本土葡萄酒產(chǎn)業(yè)相對(duì)發(fā)展較晚，亟須大力發(fā)展，否則很快被進(jìn)口葡萄酒商蠶食殆盡。
　　

　　2013年我國葡萄酒市場零售額將超過900億元，未來中國葡萄酒市場將呈現(xiàn)出產(chǎn)區(qū)資源全球化、葡萄酒文化本土化、消費(fèi)高端化三大趨勢(shì)。
　　
　　本土葡萄酒企業(yè)應(yīng)該抓住機(jī)遇，大力發(fā)展本土葡萄酒產(chǎn)業(yè)，形成產(chǎn)業(yè)集群，應(yīng)對(duì)國外葡萄酒對(duì)中國市場的不斷搶占。
　　
　　對(duì)酒莊和一些知名品牌的企業(yè)來說，進(jìn)口設(shè)備依然是他們的首選，他們更多的是看重設(shè)備的可靠性、穩(wěn)定性、持久性。目前國外葡萄酒設(shè)備在國內(nèi)占份額較大的是法國、意大利和德國的產(chǎn)品，他們憑借本國多年的葡萄酒成型工藝，不斷地完善著各種設(shè)備的功能，近三十年來，質(zhì)量終始如一，廣受歡迎。如國內(nèi)被較早使用的德國設(shè)備，就像德國人的性格一樣，嚴(yán)謹(jǐn)、精細(xì)、耐久實(shí)用。
　　
　　據(jù)資料顯示，對(duì)葡萄酒質(zhì)量產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響的氣囊壓榨機(jī)，在上個(gè)世紀(jì)70年代首批引入中國的就是德國的產(chǎn)品，直到現(xiàn)在那批設(shè)備仍在華東和龍徽被使用著。隨著國際間的交流頻繁，更多的新產(chǎn)品新技術(shù)被引入進(jìn)來，德國的設(shè)備逐漸被意大利所取代。
　　
　　但不得不承認(rèn)至今許多的先進(jìn)設(shè)備都是德國首先研制出來的，如錯(cuò)流過濾系統(tǒng)，所以行業(yè)人士還是對(duì)德國設(shè)備另眼相看。意大利的釀造設(shè)備最大的特點(diǎn)是，敢于創(chuàng)新，善于開發(fā)新的產(chǎn)品，專業(yè)性強(qiáng)，價(jià)格便宜。如法國人十多年前率先研究出一種設(shè)備，在可控制劑量和時(shí)間的情況下，把純氧引入發(fā)酵過程，大大提高了發(fā)酵過程利用氧的作用來改善葡萄酒品質(zhì)的能力。
　　
　　而意大利人則以這個(gè)設(shè)備為基礎(chǔ)，在不侵犯知識(shí)產(chǎn)權(quán)的情況下，研發(fā)出新的產(chǎn)品，新產(chǎn)品可以按葡萄汁重量計(jì)量出添加輔料的數(shù)量，使輔料的使用量更加精確，避免了溫度變化導(dǎo)致的失誤。這就是意大利人的聰明所在，也是值得國內(nèi)設(shè)備商學(xué)習(xí)的地方。目前在市場上比較知名的企業(yè)有貝塔拉索的大型灌裝線、菲美的小型灌裝線和前處理設(shè)備，帕多萬和維洛的過濾設(shè)備、布赫·瓦斯林的前處理設(shè)備等被國內(nèi)引進(jìn)使用的較多。
 

        葡萄酒設(shè)備發(fā)展大方向

        與過去相比，葡萄酒生產(chǎn)設(shè)備的機(jī)械化、自動(dòng)化程度提高了，在未來的發(fā)展中企業(yè)將更加注重生產(chǎn)成本的降低，考慮節(jié)能環(huán)保的問題。如盡量減少水的用量，減少污水的排放，節(jié)約能源，所以生產(chǎn)企業(yè)必然會(huì)對(duì)生產(chǎn)設(shè)備的質(zhì)量、科技含量、使用壽命、售后服務(wù)等方面更加關(guān)注。

　　設(shè)備的小型化。隨著酒莊酒在中國的興起，那些小型化、精細(xì)化的生產(chǎn)設(shè)備將非常受歡迎。為了實(shí)現(xiàn)葡萄酒行業(yè)的持續(xù)性發(fā)展，設(shè)備制造將要求從選材到工藝進(jìn)行深入的研究和改進(jìn)，提高設(shè)備的使用性能，嚴(yán)格控制工藝設(shè)計(jì)流程。改進(jìn)后的設(shè)備雖然可能增加成本，增加了企業(yè)的一次性投入，卻會(huì)大大降低企業(yè)的運(yùn)行成本，從長遠(yuǎn)看，也利于社會(huì)的節(jié)能環(huán)保。

　　產(chǎn)品的多元化。隨著葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)識(shí)的轉(zhuǎn)變，會(huì)不斷改進(jìn)生產(chǎn)流程中的工藝設(shè)計(jì)，相應(yīng)的就需要有更加精密、分工更細(xì)的設(shè)備。如一些人工控制的環(huán)節(jié)就可以由精密的儀器或者設(shè)備來控制，減少人為的因素，甚至可以引入一些光學(xué)電子等高科技的理念和技術(shù)來提高設(shè)備的性能，使釀造各個(gè)環(huán)節(jié)更加準(zhǔn)確。如布赫·瓦斯林公司研制的電子光學(xué)葡萄分選機(jī)，這種分選機(jī)由先進(jìn)的程序控制，通過計(jì)算機(jī)識(shí)別來篩選葡萄，設(shè)定篩選的對(duì)象和等級(jí)，有效地控制葡萄質(zhì)量，避免人工分選的不確定性。

　　生產(chǎn)的低碳化。低碳環(huán)保、節(jié)能減排、循環(huán)經(jīng)濟(jì)，是目前任何行業(yè)都面對(duì)的問題，葡萄酒機(jī)械設(shè)備行業(yè)也不例外，葡萄酒的綜合利用與開發(fā)，如酒石的提取、皮渣的再利用、葡萄籽的深加工等都是葡萄酒行業(yè)各企業(yè)急需的設(shè)備。另外，在設(shè)備的功能設(shè)計(jì)上，新材質(zhì)的使用與開發(fā)，提高設(shè)備的使用時(shí)間，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)低碳節(jié)能的發(fā)展目標(biāo)。