導(dǎo)讀：本屠宰設(shè)備流水線項(xiàng)目實(shí)施“公司 農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式，對農(nóng)戶分戶飼養(yǎng)的生豬由建成的交易市場進(jìn)行集中交易，或由全自動(dòng)屠宰場進(jìn)行屠宰加工，形成產(chǎn)業(yè)鏈條，將一家一戶的生豬有機(jī)聯(lián)系在一起，一方面解決了一家一戶“賣豬難”的問題，減輕了群眾的勞動(dòng)強(qiáng)度，另一方面提高了養(yǎng)殖效益，增加了農(nóng)戶的經(jīng)濟(jì)收入，保證了雙方相得益彰，同時(shí)也帶動(dòng)和促進(jìn)了全縣養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展，因此新一代屠宰機(jī)械設(shè)備流水線是取代老手工方式的必須趨勢。
　　
　　隨著我們中國社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，城市化進(jìn)程的加快，城鄉(xiāng)人民的膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生了根本性的變化，廣大群眾對動(dòng)物性肉、蛋、奶的需求量不斷增加，對于經(jīng)屠宰設(shè)備屠宰后肉的質(zhì)量要求越來越高，低脂肪的瘦肉備受消費(fèi)者歡迎，需求量不斷增加，屠宰機(jī)械設(shè)備流水線也是一個(gè)必然的發(fā)展趨勢。
　　
　　自從1998年國務(wù)院頒布的《生豬屠宰管理?xiàng)l例》實(shí)施以來，我國生豬屠宰行業(yè)取得了健康發(fā)展，從而也帶動(dòng)了屠宰設(shè)備行業(yè)的發(fā)展及各項(xiàng)要求指標(biāo)的規(guī)定。
　　
　　1.生豬屠宰肉消費(fèi)增長見快，定點(diǎn)屠宰場企業(yè)數(shù)目慢慢減少。現(xiàn)在,屠宰設(shè)備，我國居民豬肉消費(fèi)量占全部肉類總消費(fèi)量的百分之六十以上，人均居民豬肉消費(fèi)量已由一九九零年的二十千克增加到二零零八年三十九千克，增長近一倍。全國共有生豬定點(diǎn)屠宰機(jī)械流水線企業(yè)兩萬零六百三十九個(gè)，較一九九八年實(shí)施定點(diǎn)屠宰制度前減少了百分之捌拾左右，二零零八全年經(jīng)屠宰設(shè)備流水線的量達(dá)三億頭。
　　
　　2、屠宰流水線企業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，大型現(xiàn)代化實(shí)施屠宰設(shè)備的企業(yè)發(fā)展迅速。二零零八年，年屠宰量兩萬頭以上的規(guī)模定點(diǎn)屠宰廠（場）共兩千二百余家，較二零零七年增加了約百分之十，年屠宰量達(dá)到一億八仟六百萬頭，占企業(yè)實(shí)際年屠宰總量的百分之六十八。二零零八年，排名前一百位屠宰企業(yè)總屠宰量為六千肆百萬頭，占全部定點(diǎn)屠宰總量比重已達(dá)百分之二十二。其中，百分之五十八大型屠宰企業(yè)分布在生豬主產(chǎn)區(qū)，百分之三十三分布在以東中部大中城市為核心的肉品主銷區(qū)。根據(jù)對全國二百二十二個(gè)大中城市（常住人口在五十萬以上）的調(diào)查統(tǒng)計(jì)，大中城市初步形成大型現(xiàn)代化屠宰企業(yè)占主導(dǎo)的經(jīng)營格局，近百分之五十的城市排名前五位的屠宰企業(yè)銷售總量已占該市豬肉年銷售量百分之六十以上，其中三分之一的城市前五位的屠宰企業(yè)年銷售量占比超過百分之八十。
　　
　　3、屠宰設(shè)備質(zhì)量要求的提高及屠宰機(jī)械行業(yè)的企業(yè)管理現(xiàn)行設(shè)備的開發(fā)、屠宰行業(yè)管理水平不斷提高。二零零八年新《條例》實(shí)施以來，地方不斷加強(qiáng)屠宰法規(guī)制度和管理執(zhí)法隊(duì)伍建設(shè)。截至二零零九年六月，各省市共出臺(tái)屠宰相關(guān)立法一百五十一部，其中地方性法規(guī)三十六部，地方政府規(guī)章一百一十五部。除西藏和新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)地區(qū)外，其他省市均制定了地方法規(guī)或規(guī)章。全國共設(shè)立各級屠宰管理機(jī)構(gòu)兩千三百四十四家，成立屠宰執(zhí)法隊(duì)伍兩千七百八十七支，生豬屠宰監(jiān)管執(zhí)法力量得到一定加強(qiáng)，屠宰從業(yè)人員必須具備資質(zhì)證件及健康證件。
　　
　　4、開展“放心肉”服務(wù)體系建設(shè)試點(diǎn)，努力保障人民群眾對肉品的放心消費(fèi)。商務(wù)部、財(cái)政部于二零零九年五月啟動(dòng)了“放心肉”服務(wù)體系建設(shè)，選擇北京、上海、江蘇、福建、山東、湖北、四川、青島、廈門和廣州作為試點(diǎn)，中央財(cái)政安排三億元，重點(diǎn)支持試點(diǎn)地區(qū)建設(shè)屠宰設(shè)備的監(jiān)管及屠宰企業(yè)的檢查檢疫和肉品質(zhì)量信息可追溯系統(tǒng)，以及大型屠宰龍頭企業(yè)冷鏈的建設(shè)。截至目前，試點(diǎn)地區(qū)財(cái)政和企業(yè)累計(jì)投入已達(dá)二十億元。通過“放心肉”服務(wù)體系建設(shè)，優(yōu)化了屠宰設(shè)備行業(yè)布局，提升了政府監(jiān)管能力，規(guī)范了企業(yè)經(jīng)營行為，同時(shí)也提高企業(yè)冷鏈管理水平，擴(kuò)大了“放心肉”供應(yīng)范圍，受到了老百姓和企業(yè)的普遍歡迎，屠宰設(shè)備及屠宰機(jī)械流水線質(zhì)量的提高及新技術(shù)的應(yīng)用，會(huì)帶來屠宰行來的新的改革。
　　
　　隨著國內(nèi)各省市衛(wèi)生部門對定點(diǎn)屠宰的重視,中、小型家禽屠宰廠及將在市場競爭中逐漸被淘汰.大型屠宰場對先進(jìn)的完整屠宰設(shè)備流水生產(chǎn)線越來越青睞.在學(xué)習(xí)國外先進(jìn)技術(shù)和總結(jié)國內(nèi)實(shí)際生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上,盡快完善和開發(fā)符合我國國情、與國內(nèi)家禽業(yè)發(fā)展相適應(yīng)、技術(shù)水平達(dá)到或接近國外同期先進(jìn)水平的家禽屠宰設(shè)備.隨著屠宰機(jī)械設(shè)備發(fā)展單一化,中、小型家禽屠宰廠在市場競爭中逐漸被淘汰,逐步形成3-4家機(jī)械制造廠為骨干的家禽屠宰設(shè)備制造隊(duì)伍.在高度自動(dòng)化的基礎(chǔ)上,國外家禽加工發(fā)展的主要方向是:
　　
　　（1）提高自動(dòng)化程度,穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量,實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)管理現(xiàn)代化.
　　
　?。?）最大限度地提高產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量.
　　
　?。?）最大限度地保持禽肉的自然風(fēng)味,提高禽肉的品質(zhì).
　　
　　總之國內(nèi)屠宰設(shè)備行業(yè)市場發(fā)展前景較為可觀,需要在屠宰設(shè)備行業(yè)的自動(dòng)化的基礎(chǔ)上逐步改進(jìn),以達(dá)到國際先進(jìn)水平,并且在自動(dòng)化管理的基礎(chǔ)上加強(qiáng)對各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的管理從而最高程度的保證加工后產(chǎn)品的原味性.