（首都食品安全周刊 記者 馮文亮）

2020年，新冠疫情的出現(xiàn)讓消毒成為了一個高頻詞。大到醫(yī)院、商場、餐廳、農貿市場等公共場所，小到個人日常的生活，消毒成為了眾志成城全民抗擊疫情必不可少的一項常態(tài)化工作。尤以餐飲業(yè)為例，盡管在《中華人民共和國食品安全法》第五十六條里就要求：餐飲服務提供者應當定期維護食品加工、貯存、陳列等設施、設備；定期清洗、校驗保溫設施及冷藏、冷凍設施。餐飲服務提供者應當按照要求對餐具、飲具進行清洗消毒，不得使用未經清洗消毒的餐具、飲具；餐飲服務提供者委托清洗消毒餐具、飲具的，應當委托符合本法規(guī)定條件的餐具、飲具集中消毒服務單位。但在具體的實施中，由于操作人員食品安全意識淡薄，操作不規(guī)范等問題，致使餐具消毒不徹底。這在執(zhí)法部門的日常監(jiān)管中，已成為了一個常見的問題。

熱風循環(huán)消毒方式優(yōu)于其他傳統(tǒng)消毒方式

據了解，目前餐具消毒設備的消毒方式主要有兩種，一是物理消毒，其原理就是通過高溫和蒸煮以及超聲波紫外線等物理方式進行消毒。物理消毒是效果相對較好而且沒有副作用的消毒方式，而幾乎所有的餐具消毒設備都帶有物理消毒功能，因此被使用的最為廣泛。另外一個就是化學消毒方式，其主要是使用化學消毒液的方式對餐具進行消毒，其中使用的最多的就是84消毒液對餐具進行消毒，這種消毒方式雖然更加徹底，但是要注意最后要將消毒液徹底清洗干凈才行，否則消毒液的殘留也會對人的身體健康造成負面影響。

綜合比較上述兩種消毒方式的優(yōu)缺點，近期餐飲業(yè)普遍關注的熱風循環(huán)消毒存儲庫似乎無疑是最好的消毒方式了。據了解該消毒方式是采用循環(huán)熱風干式消毒工藝，對庫體內洗凈的餐器具及廚房用具，采用360度全方位立體式持續(xù)高溫殺菌消毒，對洗凈的餐具器具及所有的食堂用具進行殺菌、消毒、烘干后直接存儲，無二次污染。其特點是熱效率高；能迅速徹底殺滅病菌；有著多功能、安全可控、節(jié)能高效、溫度可控、數(shù)據存留、遠方監(jiān)控、啟動、維護等功能。

記者了解到，熱風循環(huán)消毒存儲庫是經國家知識產權局認證的專利產品，北京新興榮福廚房設備有限公司擁有知識產權。新興榮福成立于2000年，是一家集研發(fā)、設計、生產、安裝、服務為一體的綜合性廚房設備制造企業(yè)?？蒲袑嵙π酆?，早在2016年就已躋身高新技術企業(yè)。該公司經營的 “新興榮?！迸浦醒霃N房設備有十多個系列、二百多個品種，包括：不銹鋼廚具系列：調理臺、餐車、水槽、燃氣灶具等；排煙通風油煙凈化系列；中央廚房系列：熱加工（炒、炸、煮）；凈菜加工（洗、切、除農藥殘留）、肉類加工；主食米飯生產、面食加工；餐具器具清洗；餐具器具熱風消毒儲存等。其中，有的產品已被列入了政府采購節(jié)能產品清單，深受餐飲企業(yè)的歡迎。

熱風循環(huán)消毒大腸桿菌滅活率大于99.9%

對于外界普遍關注的熱風循環(huán)消毒庫的殺菌消毒效果，新興榮福董事長張俊平坦言，熱風循環(huán)消毒庫檢測值大腸桿菌滅活率大于99.9%；脊髓灰質炎病毒滅活率大于99.99%，殺菌消毒效果達到了中國疾病預防控制中心環(huán)境與健康相關產品安全所的測試要求，符合國家《消毒技術規(guī)范》的相關標準規(guī)范要求。

張俊平介紹，熱風循環(huán)消毒存儲庫采用高科技材料和技術，具有節(jié)能低碳、消毒均衡、消毒容積大、消毒效率高、環(huán)保安全等特點，優(yōu)于其他任何傳統(tǒng)的消毒方式，特別適合于賓館，酒店、醫(yī)院、學校、部隊、廠礦、團體、食堂等場所進行餐具，工具、醫(yī)療器械、餐巾、桌布等的消毒滅菌和烘干存儲。

張俊平表示，新興榮福以科技為第一生產力，在消毒環(huán)節(jié)盡可能多維度全方位捍衛(wèi)食品安全，助力人民群眾“舌尖上的安全”，以增進人民的幸福感為主旨出發(fā)，所研發(fā)的熱風循環(huán)消毒存儲庫是餐飲消毒技術的集大成者，產品豐富，包括了高溫熱風循環(huán)消毒庫、超氧消毒庫、高溫超氧兩用消毒庫三大體系，其中高溫熱風循環(huán)消毒庫系列有分為基礎型、標準型和智能型三個型號；超氧消毒庫有基礎型和智能型兩個型號；消費者可以根據自己的實際情況進行選擇。此外，還可根據用戶的環(huán)境、場地等指數(shù)綜合評估提供個性化定制服務。