一站式商用廚房設(shè)備、中央廚房設(shè)備解決方案
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對(duì)國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)而言，2013年無(wú)疑是一個(gè)重要拐點(diǎn)。在“八項(xiàng)規(guī)定”、“六項(xiàng)禁令”等各種因素影響下，中國(guó)餐飲正式迎來(lái)大眾化時(shí)代。品牌化、規(guī)模化、連鎖...
我國(guó)食品機(jī)械工業(yè)的矛盾已不是需求不足，而是同質(zhì)化產(chǎn)能擴(kuò)大過(guò)快。只要供過(guò)于求，供方就沒(méi)有話語(yǔ)權(quán)。要避免在沒(méi)有話語(yǔ)權(quán)的市場(chǎng)掙扎，就必須走“差異化”競(jìng)爭(zhēng)...
縱觀全球市場(chǎng)，加大科技創(chuàng)新力度，推動(dòng)制造業(yè)向智能化生產(chǎn)和個(gè)性化定制的轉(zhuǎn)型，已經(jīng)成為制造業(yè)發(fā)展的主流方向，在這樣的大背景下，加之我國(guó)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型的自身需求，國(guó)內(nèi)制...
食堂廚房設(shè)備是指各大機(jī)關(guān)、學(xué)校、部隊(duì)、建筑工地等單位食堂里面所用到的廚房烹調(diào)的一系列設(shè)備。它主要涉及到一些大型的不銹鋼制品設(shè)備，其規(guī)模比家庭廚房設(shè)備大而比商用餐飲廚房設(shè)備要小。電磁設(shè)備也逐漸運(yùn)用到食堂...
隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，賓館、酒店呈現(xiàn)出了一片繁榮景象，自古以來(lái)便是“小心火燭”的重點(diǎn)部位的廚房，在酒店里更是不容忽視，下面通過(guò)酒店廚房存在的火災(zāi)隱患和防御措施兩個(gè)方面為您介紹酒店廚房防火知識(shí)。...
現(xiàn)在越來(lái)越多的人，把眼光投入到廚房設(shè)計(jì)裝修，廚房設(shè)計(jì)裝修中比較重要的就是廚房設(shè)備的選購(gòu)，那么在廚房設(shè)備選購(gòu)時(shí)我們應(yīng)注意哪些那？下面為您介紹廚房設(shè)備的選購(gòu)原則。...
廚房設(shè)備設(shè)計(jì)在很大程度上影響到廚房設(shè)備業(yè)的未來(lái)潮流和市場(chǎng)導(dǎo)向，正因?yàn)楝F(xiàn)在的消費(fèi)者對(duì)于廚房生活品質(zhì)的要求越來(lái)越高，廚房設(shè)備企業(yè)就更需要加強(qiáng)廚房設(shè)備和廚房電器的契合，以完美的功能設(shè)備、合理的空間規(guī)劃，打造...
商用電磁灶配合新興榮福專利最新型防火撞擊流型煙罩向pm2.5開(kāi)戰(zhàn)！美的商用電磁灶：低排放，高環(huán)保！ 油煙味、臟兮兮、難打掃……這是很多人對(duì)廚房的第一印...
美的大功率電磁爐加熱技術(shù)，具備以下幾點(diǎn)優(yōu)勢(shì)： 1、節(jié)能 美的獨(dú)創(chuàng)移相全橋電路控制與模糊邏輯電腦控制技術(shù)，完美實(shí)現(xiàn)大功率持續(xù)穩(wěn)定加熱，高能低耗、高效快捷；國(guó)家專利...
提供標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)系統(tǒng)服務(wù) 新興榮福廚房設(shè)備市場(chǎng)受追捧 日前，北京順義的12所學(xué)校4萬(wàn)名學(xué)生，將告別學(xué)校傳統(tǒng)單一的供餐模式。由新興榮福廚房設(shè)備（北京）有限公司整體...
時(shí)間荏苒，距離春節(jié)（2014年1月31日）還有60多天時(shí)間，大家加油了！！希望大家在最后的60多天時(shí)間里，過(guò)的充實(shí)，業(yè)績(jī)更好，再創(chuàng)佳績(jī)！為了夢(mèng)想，努力！...
作為一種標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化的餐飲運(yùn)營(yíng)模式，中央廚房在餐企連鎖經(jīng)營(yíng)中的作用正日益凸顯。然而，將原本分散在自家門(mén)店后廚的工作抽離出來(lái)，集中生產(chǎn)后配送回自家門(mén)店，中間竟...
1、面粉中蛋白質(zhì)的質(zhì)和量面團(tuán)在調(diào)制時(shí)，兩種面筋性蛋白質(zhì)迅速吸水脹潤(rùn)。面筋吸水量為干蛋白質(zhì)量的180%～200%。2、面團(tuán)溫度它與蛋白質(zhì)的吸水關(guān)系甚大。面團(tuán)的溫度低，蛋白...
面團(tuán)發(fā)酵（一）面團(tuán)發(fā)酵的原理生產(chǎn)面包用的酵母是一種曲型的兼性厭氧微生物，它在有氧和無(wú)氧條件下都能夠存活。面團(tuán)發(fā)酵初期，酵母在養(yǎng)分和氧氣供應(yīng)充足的條件下，生命活動(dòng)...
面包面團(tuán)調(diào)制技術(shù)1、面包面團(tuán)調(diào)制的一個(gè)重要方面就是攪拌過(guò)程中，必須使面團(tuán)→伸展→析疊→卷起→壓延→揉打，如此反...
一般將糕點(diǎn)分為兩大類：一類是中式糕點(diǎn)（簡(jiǎn)稱中點(diǎn)），一類是西式糕點(diǎn)（簡(jiǎn)稱西點(diǎn)）。中點(diǎn)以長(zhǎng)江為界，可分南點(diǎn)和北點(diǎn)，具體又可分為廣式、京式、蘇式等地方幫式。西點(diǎn)以國(guó)度...
中式糕點(diǎn)按產(chǎn)品特點(diǎn)分類（1）酥皮類。凡用筋性面團(tuán)包油酥、破酥成形的烤制品，均屬此類。其烘烤后為多層薄片狀且層次分明，人口酥軟，故稱酥皮。又因皮多為白色，又稱白皮。...
（1）奶油清酥類。是以水皮包油酥，經(jīng)多次折疊、成形、烘烤而成的制品。這類糕點(diǎn)奶油用量大，外觀層次分明，塊大體輕，入口酥香，具有濃郁的奶香味。如奶油風(fēng)輪酥、奶油雞...
湘鄂情大興食品加工中心（中央廚房）冷加工車(chē)間，工人正在分揀食材。 員工進(jìn)入車(chē)間前，進(jìn)行自我消毒。 肯德基、麥當(dāng)勞等洋快餐帶來(lái)的“中央廚房”理念，已...
食品檢驗(yàn)包括感官檢驗(yàn)、理化檢驗(yàn)（常采用儀器分析方法）和微生物檢驗(yàn)。 食品的感官檢驗(yàn)是通過(guò)人的感覺(jué)———視覺(jué)、味覺(jué)、嗅覺(jué)、觸覺(jué)，對(duì)食品的色澤、滋味...