一站式商用廚房設(shè)備、中央廚房設(shè)備解決方案
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絞肉是肉制品加工技術(shù)的重要一環(huán)，作者：輕舟。時(shí)間：2009-6地點(diǎn)：湖南、陜西 事件回放：2008-6月在湖南、陜西分別用同一個(gè)配方做一種小烤腸試驗(yàn)，結(jié)果是不同的廠家做出的產(chǎn)...
時(shí)間：2009-3地點(diǎn)：某肉制品企業(yè)在某肉制品企業(yè)企業(yè)培訓(xùn)技術(shù)人員的培訓(xùn)會(huì)上，到會(huì)的醬鹵車間負(fù)責(zé)人針對(duì)在夏季高溫季節(jié)醬鹵肉發(fā)酸問題發(fā)表了提問。會(huì)上，我對(duì)發(fā)酸的原因分析...
2015年4月9日 由揚(yáng)州市人民政府、中國檢驗(yàn)檢疫學(xué)會(huì)、江蘇省食品藥品監(jiān)督管理局、南京工業(yè)大學(xué)、太平洋國際展覽有限公司主辦的“第八屆中國國際食品安全技術(shù)論壇(CBIF...
響應(yīng)315消費(fèi)者權(quán)益日，廣禾堂首度在北京、上海、深圳央廚開放日，同步開放媒體和孕媽咪參觀。兩岸重量級(jí)電視臺(tái)、通訊社、廣播等媒體除了現(xiàn)場(chǎng)見證央廚標(biāo)準(zhǔn)化的作業(yè)流程...
如今，肯德基、麥當(dāng)勞等洋快餐帶來的“中央廚房”理念，已被國內(nèi)廣大餐飲企業(yè)接受。在海安縣，王府邦瑞國際酒店因自身餐飲量的需求，也建立起自己的中央廚房...
中央廚房設(shè)計(jì)、規(guī)劃（新興榮福中央廚房設(shè)計(jì)服務(wù)內(nèi)容表） 一、中央廚房設(shè)計(jì)咨詢服務(wù) 1、中央廚房的概念 2、中央廚房許可審查規(guī)范 3、中央廚房建設(shè)可行性分析 ...
眾所周知，中國餐飲業(yè)市場(chǎng)巨大，年?duì)I收超過3萬億元，食材采購規(guī)模達(dá)8000億元，但中間渠道鏈接太長，損耗太多，若農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈與互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合，可誕生無比龐大的創(chuàng)新力量...
湘菜，是中國歷史悠久的一個(gè)地方風(fēng)味菜，也是漢族飲食文化八大菜系之一。日前，由湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院、湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)主導(dǎo)完成的科研成果“湘菜產(chǎn)...
近日，多家上市餐飲企業(yè)陸續(xù)發(fā)放過去一年的成績表，多家企業(yè)的業(yè)績報(bào)道雖然仍不盡如人意，但從年報(bào)中可看到，多家企業(yè)對(duì)餐飲業(yè)前景抱樂觀態(tài)度，在今年對(duì)企業(yè)自身的轉(zhuǎn)型...
人口紅利漸失 機(jī)器人入餐廳打開新世界 凡是工作流程可以被概括為“感知-決策-執(zhí)行”三個(gè)步驟的機(jī)器設(shè)備，都可以被歸為機(jī)器人的范疇。工業(yè)機(jī)器人在制造...
2015餐飲市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)之一：中餐為王 過去的2014年中，麥當(dāng)勞的墮落使整個(gè)西餐市場(chǎng)變得讓消費(fèi)者失望。而剛過去的兩會(huì)中，更是提到了將中餐打出國門的議題。顯而...
北京市食品藥品監(jiān)管局日前發(fā)布《北京市餐飲服務(wù)單位食品安全量化分級(jí)管理辦法（試行）》，進(jìn)一步強(qiáng)化北京市餐飲服務(wù)監(jiān)管。主要采取六項(xiàng)舉措： 一、軟硬件相結(jié)合分...
“城頭變幻大王旗。”魯迅先生這句詩,經(jīng)常被北京工商大學(xué)教授洪濤引用,用來說明北京的餐飲行業(yè)變化很快。尤其是這兩年,受政策等因素的影響, 餐飲行業(yè)的變化...
稍早以前，媒體報(bào)道的杭州九蓮莊黑作坊事件讓食品安全問題再度成為全民焦點(diǎn)，如何在外賣中保障食品安全與提升服務(wù)質(zhì)量成為整個(gè)外賣行業(yè)最需要面對(duì)和解決的問題，同時(shí)，...
對(duì)于一家大型餐飲連鎖企業(yè)來說，具有完善的供應(yīng)鏈管理體系是企業(yè)確保食品安全、保持健康持續(xù)發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。隨著食品工業(yè)的快速發(fā)展，從農(nóng)田到餐桌的供應(yīng)鏈變得越來...
“今年年夜飯和盆菜的價(jià)格都比較穩(wěn)定,和去年差不多。”記者近日從本地一些餐飲企業(yè)獲悉,而在價(jià)格不敢漲、利潤率下滑的背景下,中高端餐飲繼續(xù)加大了在大...
針對(duì)我國冷鏈運(yùn)輸物流企業(yè)集中度低，專業(yè)化服務(wù)能力不強(qiáng)，運(yùn)輸成本高、效率低等突出問題，國家發(fā)展改革委、財(cái)政部、商務(wù)部等10部門日前聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于進(jìn)一步促進(jìn)冷鏈運(yùn)...
在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，變革傳統(tǒng)餐飲商業(yè)模式的重任落在了餐飲O2O肩上。北京商報(bào)記者 昨日獲悉，金百萬新推出的準(zhǔn)成品，銷售額已經(jīng)突破3000萬元。從早期的千團(tuán)大戰(zhàn)，到外賣的平...
所謂凈菜，是最近流行的食材新概念，指將新鮮蔬菜和肉、魚、禽、蛋等食材洗好、切好、配好、包裝好，消費(fèi)者購買后可直接下鍋。 記者走訪市內(nèi)各大超市發(fā)現(xiàn)，鎖...
在廣州舉行的大眾化餐飲發(fā)展論壇上，業(yè)界人士提出了餐飲業(yè)的十條變化： 餐飲業(yè)態(tài)：從“大而全”到“小而精” 在信息空前自由流動(dòng)的互...